Caramel
Caramel hay màu caramel là thành phần có dạng bột hoặc chất lỏng thu được bằng cách xử lý nhiệt có kiểm soát đối với carbohydrate (được gọi là quá trình caramel hóa) một cách từ từ cho đến mức nhiệt 170 ° C (338 ° F) với sự tham gia của một số thành phần phụ gia khác như acid, muối hoặc kiềm.
Quá trình này nhằm loại bỏ nước khỏi đường (carbohydrate) đồng thời phá vỡ cấu trúc phân tử của đường khi chúng tan chảy để sau đó chúng liên kết lại tạo thành một hợp chất khác có màu nâu sẫm đặc trưng của Caramel.
Trong mỹ phẩm, Caramel có tác dụng tạo màu.
Nguồn tham khảo
https://incidecoder.com/ingredients/caramel